La gastrectomia è un intervento chirurgico che prevede l'asportazione dell'intero stomaco (gastrectomia totale) o di una sua porzione (gastrectomia parziale o gastreoresezione), con la successiva ricostruzione della continuità del tratto digestivo. L'indicazione principale è la neoplasia maligna dello stomaco; per questo l'intervento viene eseguito da un chirurgo generale con indirizzo oncologico, in anestesia generale, generalmente per via laparoscopica, con l'obiettivo di rimuovere anche i linfonodi regionali, potenziali sede di metastasi. Ulteriori indicazioni alla gastrectomia possono essere linfomi gastrici, tumori differenti dal carcinoma e complicanze di ulcere peptiche. Nella gastrectomia parziale la continuità viene ripristinata con un'anastomosi gastro-digiunale (Billroth II o Roux-en-Y). Nella gastrectomia totale l'esofago viene anastomizzato direttamente al digiuno (Roux-en-Y). Il ricovero dura generalmente 6-10 giorni. La rialimentazione è graduale e il paziente necessita di un adattamento dietetico.