La gustometria è un esame diagnostico sensoriale non invasivo che consente la valutazione della funzione gustativa mediante la somministrazione controllata di sostanze rappresentative dei principali sapori (dolce, salato, acido e amaro, con eventuale valutazione dell’umami). L’esame permette di determinare la soglia gustativa, ovvero la concentrazione minima alla quale il paziente è in grado di percepire e riconoscere correttamente ciascun sapore, consentendo un’analisi oggettiva e quantificabile della funzione gustativa. I disturbi del gusto possono manifestarsi come ageusia, ipogeusia, disgeusia o fantogeusia, e l’esame risulta utile nel loro inquadramento diagnostico e nel follow‑up. L’esame è semplice e generalmente ben tollerato; è richiesto il digiuno nelle due ore precedenti. Può essere eseguito nel paziente adulto e, in casi selezionati, anche in età pediatrica ed è effettuato presso l’Ospedale di Circolo di Varese. La prestazione non è inclusa automaticamente nella visita otorinolaringoiatrica, ma deve essere esplicitamente indicata nella prescrizione o eventualmente integrata durante la valutazione con relativo adeguamento tariffario.