Il test prck by prick è un test che utilizza alimentui freschi come frutta fresca (pesca, mela, ciliegia, kiwi), verdure crude, frutta secca, crostacei e molluschi, i cui allergeni sono labili e vengono degradati durante i processi di estrazione commerciale degli allergeni standardizzati, rendendo i tradizionali prick test con estratti commerciali poco sensibili. La procedura prevede che l'allergologo utilizzi l'alimento fresco (frutta, verdura o l'alimento sospettato nella sua forma naturale): con una prima lancetta viene praticata una puntura nell'alimento fresco, e con la stessa lancetta viene poi punta la cute dell'avambraccio del paziente, depositando così tracce dell'allergene naturale direttamente nella cute. Dopo 15-20 minuti dalla puntura, si legge il test: la comparsa di un pomfo ≥3 mm rispetto al controllo negativo (soluzione fisiologica) è considerata positiva. Il test è ben tollerato, rapido e poco invasivo. Va eseguito in un setting medico attrezzato per la gestione di eventuali reazioni sistemiche, sebbene queste siano rare. L'interpretazione del risultato deve essere sempre integrata con la storia clinica del paziente e, nei casi dubbi, completata con dosaggio delle IgE specifiche e/o test di provocazione orale.